Gıda İsrafını Önleme & Bilinçlendirme Platformu

Günümüzde dünya genelinde herkese yetecek kadar yiyecek üretilmesine ragmen, her gün açlık ve bağlantılı sebeplerle yaklaşık 25 bin kişi hayatını kaybetmektedir. Dünya üzerinde her 7 kişiden biri açlıkla savaşırken, gün geçtikçe bir çığ gibi büyüyen gıda israfını önlemek ülke gündemlerinin ilk sıralarına yerleşmektedir. Gıda israfını önlemeye yönelik projeler hızla hayata geçirilmektedir.

Türkiye, yeryüzünde besin maddeleri üretiminde kendi kendine yeten yedi ülkeden biridir. Ancak büyük kentlerimizde yapılan bir araştırmaya göre besin maddelerinin onda biri çöplüğe atılmaktadır. Bu oran turizm işletmelerinin yoğunlukta olduğu bölgelerde kat be kat artmaktadır. Bir kişinin günde tüketebileceği azami kalori miktarı 1500 gr iken, açık büfelerde kişi başına 5 kiloya kadar yemek servisi yapılmaktadır. Bir turizm cenneti olan ülkemizde turizm işletmeleri sayısı düşünüldüğünde, gıda israfı miktarı hesaplanamayacak boyutlara ulaşmaktadır.

"Gıda İsrafını Önleme ve Bilinçlendirme Programı” turizm işletmeleri, eğitim kurumları, hastaneler, askeri birimler başta olmak üzere ülke geneline yayılması planlanan bir projedir. Proje turizm sektörü üzerinden çalışmalarını gerçekleştirmeye başladı. Otel ve restoranlara hitap eden turuncu bayrak uygulaması, projenin önemli bir ayağını oluşturuyor.

Turizm sektörüyle başladığı çalışmalar kapsamında turuncu bayrak uygulaması 2018 yılında hayata geçirilmeye başlandı. Program içerisinde yer alan uygulama, otel ve restoran işletmelerinde yapılan gıda israfını ciddi boyutta azaltmayı amaçlıyor. Proje çerçevesinde “Turuncu Bayrak” çatısı altında toplanacak işletmelerde;  gıdaların satın alma, üretim, tüketim, değerlendirme, ayrıştırma ve geri dönüşüm süreçleri düzenleniyor ve oluşturulacak Gıda Bankası aracılığıyla fazla yemekler ihtiyaç sahipleri ile buluşturuluyor. Aynı zamanda gıda israfı hakkında satın alma, mutfak ve servis personellerine eğitimler aracılığıyla sertifika veriliyor. Son olarak israfı azaltmaya yönelik işletme misafirlerinin ilgisini çekecek bilinçlendirici görsel materyaller otel içerisinde yer alıyor. Proje süresince yapılacak anketler ile proje süreci takip edilerek, sürekli gelişen ve kendini yenileyen bir uygulama olması amaçlanıyor. Turuncu Bayrak ürünleri her otel ve restoranın talepleri doğrultusunda incelenerek ihtiyaçlara hitap edecek şekilde sunuluyor.

Proje kapsamında  Uluslaratası Turuncu Bayrak Uygulamasının yanı sıra konuyla ilgili, akademisyenlerin buluşacağı kongreler gerçekleştirilmesi planlanıyor. Uluslararası yapılacak ilk kongre için 2020 yılı düşünülüyor. Yine proje kapsamında işletme personelleri için verilecek eğitim seminerleri, ülke genelinde okullarda gıda israfına karşı sunum ve müzikal tiyatro, anket çalışmaları ile kamuoyu yoklamaları, geri dönüşüm mutfağı uygulamasıyla şeflerle gıdaların doğru kullanımına ve israf edilmemesine yönelik çekimler ile tüm mutfaklarda uygulanması adına yemek kitabı çalışması, gençlerin ilgi duyacağı gıda israfı hakkında resim ve fotoğraf sergileri ile kısa film yarışmaları da yapılacak etkinlikler arasında yer alıyor.

Aral Proje Yönetimi tarafından gerçekleştirilen ve yönetilen projede; T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türkiye Otelciler Federasyonu, Türkiye Pastacılar ve Lokantacılar Federasyonu, Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği, Türkiye Turist Rehberleri Birliği ve Türkiye Aşçılar Federasyonu destekçiler arasında yer alıyor.

Ton
Gıda Çöpe Gidiyor
Ton
Sebze Çöpe Gidiyor
Ton
Litre Su Boşa Harcanıyor
Ton
Sera Gazı Atmosfere Salınıyor

Etkinlikler

Etkinlikler

Turizm işletmeleri ve restoranlarda proje gönüllüleri işletmede projenin yürütülmesinden sorumlu olacaktır. Gıda İsrafına Hayır Platformu Gönüllü Ağı'na sende katılabilirsin.  Bize katılmak için bu formu doldurmanız yeterli.

Özellikle evlerde yapılan gıda israfının önüne geçmek amacıyla farklı tariflerin bir araya getirildiği, gıda geri dönüşümü için ünlü şeflerle yemek programı çekimi gerçekleştirilecektir.

Türkiye genelinde turizm işletmeleri ve restoranlarda gıda israfının neden, sonuç ve önlemlerini her açıdan incelemek amacıyla eğitim seminerleri düzenlenecektir. Seminerlere konuşmacı olarak önde gelen kurum ile kuruluşlardan ve akademik alanlardan kişiler davet edilecektir. Yapılacak eğitim seminerlerine, işletme mensuplarının yanı sıra kamuoyu katılımı da sağlanacaktır. Pogram belirlenecektir.

Ülkemize ait sevilen türkülerin senfonileştirilerek sanatseverlerle buluşturulduğu oratoryoya, 100 kişilik ünlülerden oluşan çatal-bıçak korosu eşlik edecektir.  Bu konserleri etkili hale getirmek, basın ve kamuoyunun ilgisini çekmek için farklı uygulamalar yapılacaktır. 16 Ekim 2018 tarihinde gerçekleştirilecektir.

Önde gelen fotoğraf sanatçıları ve yemek fotoğrafçıları ile görüşülerek gıda israfı ile ilgili bir fotoğraf sergisi düzenlenecektir. Bu sergide sosyal medya üzerinden yıl boyunca fotoğraf paylaşan israf dedektiflerinin seçilen fotoğrafları yer alacaktır. 16 Ekim 2018 tarihinde gerçekleştirilecektir.

Yılın belirli zamanlarında turizm işletmelerinde çocuk misafirlerin gıda israfına yönelik bilinçlenmeleri için kısa skeçler oluşturulacak, ve işletmelerde sahnelenecektir. 16 Ekim 2018 tarihinde gerçekleştirilecektir.

Gıda israfını önlemeye yönelik resim, fotoğraf ve kısa film yarışmaları projenin ilerleyen sürecinde düzenlenecek ve duyurusu yapılacaktır.

Haberler

Bizden Haber Almak İçin Mail Listemize Katılın

Biliyor muydun?

  • Dünyada her yıl 1,3 milyar ton yiyecek israf ediliyor.
  • İsraf edilen yemekler yaklaşık olarak 1 trilyon dolarlık bir zarara karşılık geliyor.
  • Sadece Avrupa yapılan gıda israfı 200 milyon aç insanı doyurabilecek bir boyuttadır.
  • Yemek artıklarınızdan gübre yaparak çevreye katkıda bulunabilirsiniz..
  • Avrupalı ya da Kuzey Amerikalı tüketici, Afrikalı bir tüketiciden 15 kat daha fazla yemek israf ediyor.
  • İsraf edilen gıdanın sadece dörtte biri, dünyada açlık çeken 795 milyon insanı doyurmaya yetiyor.
  • Türkiye’de 6 milyon ton ekmek her yıl israf ediliyor.
  • Otellerde her şey dahil yemeklerin 3’te 2’si çöpe gidiyor.

Hedeflerimiz

- Gıda israfı oranını turizm işletmelerinde azaltmak,

- İşletmelerle işbirliği yaparak gıda israfını önlemeye yönelik çalışmalar gerçekleştirmek,

- İsrafı önleme, israf edilen yiyecekleri değerlendirme ve atıkları dönüştürmek için gerekli çalışmaları yapmak,

- Satın alma, mutfak ve servis personellerinin eğitimler almasını sağlamak,

- Otel ve restoran misafirlerini bilinçlendirici sağduyulu bir ortam yaratmak,

- İsrafın çevreye verdiği zararı azaltmak,

- Turizm işletmelerine prestij kazandırarak, gıda yatırımlarında kazanç oluşturmak,

- Turuncu Bayrak Uygulamasını uluslararası mecralara taşımaktır.

Bize Katıl

Başvuru Formu

Tüketicilere Öneriler

Bitecek demeyin. Gerekirse yemek almaya birkaç kez gidin; tabağınızı 1 kerede doldurmaya çalışmayın.

Porsiyonlarınızı küçültün.

Açık büfeden yemek alırken tüm tabağı bitirebilecek misiniz kendinize sorun.

Daha önce tatmadığınız bir yemeği alırken küçük porsiyon tercih edin.

İsrafı azaltın, midenizi koruyun.

Hızlı yemek yemeyin.

İşletmelere Öneriler

İşletme misafirlerine ara öğünler verin. Bu sayede yemekler kademeli olarak tüketilecek ve tabaklarını daha az doldurmaya ihtiyaç duyacaklardır.

Organik atıklar için ayrı çöp bidonları kullanın ve çevreyi koruyun.

Büfeyi renkli ve çekici göstermek için meyve sebzeleri kullanmayın.

Açık büfede kalan yiyecekleri ihtiyaç sahiplerine ulaştırabilirsiniz.

Yemekleri ihtiyaç oldukça ve talep bulundukça pişirebilirsiniz.

Tüketicinin bıraktığı yemek atıklarını barınaklara gönderebilirsiniz.

Gıda Dostu Kuruluşlar